提到(dào)喝(hē)酒，很(hěn)多(duō)人(rén)都(€π•♠dōu)會(huì)認為(wèi)，白(bái)酒ε₽☆ 太辣，喝(hē)了(le)對(duì)身(shēn)體(tǐ)不(bù)好✔㧣(hǎo)，紅(hóng)酒帶甜頭，喝(hē)了(le)身(sh↔₹ēn)體(tǐ)才更健康。真是(shì)這(zhè)樣♦≠嗎(ma)？事(shì)實上(shàng)，白(bái)酒中<₹含有(yǒu)對(duì)人(rén)體(tǐ)健康∑α有(yǒu)益的(de)微(wēi)量成分(₩₩"fēn)。

　　到(dào)底是(shì)紅(hóng)酒營養好(hǎo)還(hái)÷$ δ是(shì)白(bái)酒好(hǎo)？

　　為(wèi)此，國(guó)酒财經記者采訪了(le)×δ±江南(nán)大(dà)學教授、江南(nán)大(d✔±à)學釀酒科(kē)學與酶技(jì)術(shù)中心主任πα、中國(guó)酒業(yè)協會(huì)副理(lǐ)事π₹(shì)長(cháng)徐岩。

　　作(zuò)為(wèi)食品發酵領域權威的(de)江南(nán ∞≈)大(dà)學教授、中國(guó)酒業(yè)協會($'®δhuì)副理(lǐ)事(shì)長(cháng)徐岩表示，去(qù)年(ni♦ án)他(tā)在國(guó)內(nèi)外Ω∏(wài)釀酒領域的(de)***學術(shù)期刊上(shàn☆∑σβg)發表了(le)《科(kē)學認識中國(guó)白(bái)酒中的(de)←£生(shēng)物(wù)活性成分(fēn)™© ∞》的(de)研究報(bào)告，*向外(wà✔✘i)界公布了(le)近(jìn)7年(niá™ n)的(de)研究成果：中國(guó)傳統純糧固态發酵白(bái)酒中，具≤₹有(yǒu)抗癌症、抗病毒和(hé)抗炎症等∏¥¶活性功效的(de)萜烯類化(huà)合物(wù)¶ε'£，以及白(bái)酒特征風(fēng)味成分(fēn)和(hé)生(sh>§♣ēng)物(wù)活性物(wù)質的(de)吡嗪類化(huà)合物(wù)含量→φ。

　　這(zhè)是(shì)國(guó)內(nèi)科(☆ kē)研界*确認白(bái)酒中含有(yǒu)對(duì)人(rén)體(tǐ→λ↕)健康有(yǒu)益的(de)微(wēi)量成分(fēn)，這(z ∞•>hè)個(gè)科(kē)研成果震驚了(le)國(guó)內(nèi)γ★€'外(wài)酒界。該研究團隊圍繞醬香型、濃香型等白(bái)酒進行(xσ>íng)科(kē)學分(fēn)析，發現(xiàn)✔•白(bái)酒中含有(yǒu)54種萜烯類化(hu≈↕∞à)合物(wù)。

　　白(bái)酒中的(de)這(zhè)些(xiē)健¶•δ™康物(wù)質從(cóng)何而來(lái)？這(zh₹↓è)主要(yào)歸結于中國(guó)傳統白(bái)酒是(sh✔®ì)采用(yòng)多(duō)菌系固态發酵制≈β(zhì)曲、多(duō)種微(wēi)生(shēng)物↓©®¶(wù)固态發酵釀造和(hé)固态蒸餾工(gōng)藝，而葡萄酒為δ→₽(wèi)釀造酒，更多(duō)的(de≤♦)風(fēng)味物(wù)質來(lái)自(zì)于葡萄©←∞原料和(hé)後期的(de)橡木(mù)桶陳釀αα。徐岩曾做(zuò)過實驗，一(yī)滴白(bái)酒中含有(y₩​ǒu)1000多(duō)種微(wēi)量成分♦'¶λ(fēn)，但(dàn)這(zhè)些(xiē&¥∑♦)成分(fēn)隻占總量的(de)2%-3%。

　　提倡“适量飲酒、有(yǒu)益健康”：50度白(δ↓£bái)酒男(nán)性每天一(yī)兩。

　　酒桌上(shàng)的(de)海(hǎi₹≤)量之人(rén)喝(hē)酒像喝(hē)♣∞‍水(shuǐ)一(yī)樣，不(bù)僅×♠δ₩驚呆了(le)衆網友(yǒu)，也(yě)讓酒→¥✔₽專家(jiā)忍不(bù)住“喊停”。徐岩表示，在他≠ (tā)看(kàn)來(lái)，堅決反對(duì)這(zh<σφè)種不(bù)尊重酒、不(bù)敬畏生(shēng)命的(de)飲酒方式，‍α應堅決抵制(zhì)不(bù)科(kē)學、不(bσ​ù)文(wén)明(míng)、不(bù)健康的(de)飲酒風(fēng)氣  ★。

　　徐岩表示，中國(guó)的(de)酒和→ ™§(hé)西(xī)方的(de)酒是(shì)不(bù)$≈同的(de)，它的(de)不(bù)同在Ω✘​∞于它的(de)生(shēng)産方式不(bù)一(yī)樣。“我們的(de)酒γ×®★運用(yòng)的(de)是(shì)多(du÷¶ō)方式發酵，是(shì)邊糖化(huà)邊發酵，西(βΩ↓•xī)方的(de)酒卻是(shì)前糖化(huà)後發酵±¥★。我們是(shì)固态化(huà)的(de)，他(tā↔×πγ)們的(de)酚類物(wù)質非常小(xiǎo)，他(tā)們通(tō≈£☆ng)過*浸泡、儲存把酚類物(wù)質帶出來(lái)。東(dōng)方白(b≤‍≈ái)酒科(kē)學上(shàng)的(de)價值，是(s§γ₹hì)非常獨特的(de)。白(bái)酒的(de)養生(shēng)功ε↔₽÷效獨特，有(yǒu)機(jī)酸類、不(bù)飽和(hé)脂肪酸類、雜(¥×÷☆zá)環類化(huà)合物(wù)和(hé)萜烯類化(huà)合<'♦物(wù)含量非常豐富，如(rú)果适量飲用(yòn£←g)是(shì)有(yǒu)利健康的(de)。”

　　徐岩表示，根據研究成果，白(bái)酒雖然營養豐富，但(dàn)也(γ£¥yě)不(bù)可(kě)貪杯，還(hái)是(shì♣ε‍←)提倡“适量飲酒、有(yǒu)益健康”。他(tā)建議(yì♠✘ε)，一(yī)般而言，男(nán)性每天可(kě)攝入♣λ25克純酒精，即一(yī)兩左右50度白(b÷"β★ái)酒或二兩低(dī)度白(bái)酒，女(n÷¥♣ǚ)性可(kě)攝入15克純酒精。黃(huáng)酒、맀♠紅(hóng)酒等酒類根據酒精度數(shù× )可(kě)以此類推。由于每個(gè)人(rén)身(•€©&shēn)體(tǐ)所分(fēn)解的(d ♠e)酒精酶不(bù)同，*還(hái)是(shì)根據自(zì)身(shēnσσ✘)情況适度飲酒。

　　喝(hē)健康純釀釀造酒，選擇北(běi)京三木(mù)堂公司±§​，北(běi)京三木(mù)堂公司有(yǒu)情、有(yǒ€ δu)義、有(yǒu)酒，等你(nǐ)來(lái)！！